Indicación

Un café legendario, Etiopía es el país donde el monje cabrero descubrió el café por primera vez en el siglo XVI al darse cuenta de que sus cabras estaban llenas de energía después de haber mordiscado las bayas de estos arbustos. Los cafés de Etiopía son esencialmente cafés de gran altitud. Esta Arábica pura es una variedad natural que crece en las laderas occidentales de las tierras altas de Etiopía a una altitud de 1500 a 2000 m en la naturaleza, una pequeña parte de la producción de la cual ahora está controlada por una organización europea, validando la agricultura orgánica sin fertilizante químico o pesticida. Las cerezas maduras son recogidas a mano uno por uno por los agricultores de octubre a marzo. Luego se preparan según el método húmedo, se reservan para las mejores cosechas, luego se secan durante uno o dos meses antes de exportarse a partir de mayo. Muy apreciada por los franceses, esta especie da frutos de muy buena calidad con una forma alargada, el cultivo a gran altitud le da más finura a sus aromas, una ligera acidez y mucho cuerpo. Sublimamos los prestigiosos activos de este grand cru con un asado intermedio, artesanal y lento, en 18-20 minutos. Recién tostado, este café ofrece todos los beneficios de su terroir al consumidor.

Composición

Café.